月別アーカイブ: 2014年4月

2014年4月11日~4月19日

食塩を無添加にしてはや50日が過ぎましたが、全く同じ調子で毎日ごく普通においしく食事をしています。すべての料理が食塩抜きですので、それぞれの食材のうま味や香り、食感に敏感になります。長年の食塩を使った料理は何だったんだろうと思い、つくづく、私たち文明人は「調味料依存症」であったと認識した次第です。汁物、スープの類いは薄味でも塩分が入るので、家ではなくなりました。パンも塩辛いので、余り食べなくなりました。

仕事上、外食も多いのですが、そのときは、今までよりも食べるものを選ぶようになりましたし、量も少なくなりました。やはり、塩分を気にかけていますので。外食した翌日でも、全く問題無く家庭では無塩食に戻れるのが我ながら不思議です。

血圧は調子いいですね。降圧薬は半分に減らしたままです。体重増加も見られません。安定しています。

 

4月11日(金) 朝食 

サンマの焼き物野菜炒め添え

自分で生サンマを焼いて、野菜の炒め物を添えていただきました。野菜の炒め物は、冷蔵庫にある野菜を少し刻んで、それにタマネギも入れて、作りました。ごま油で炒めると風味がいいですね。ご飯は、写真にはありませんが、残っていた五穀米の炊いたものをいただきました。

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4月12日(土) 夕食

1.イカミンチハンバーグ、焼き揚げ豆腐、ゆでほうれん草添え

2.ガシラの唐揚げ

先日の残り物のイカミンチハンバーグ、焼き揚げ豆腐、ゆでほうれん草添え、釣ってきたガシラの唐揚げ(唐揚げは私でも簡単にできます)

ガシラの唐揚げは、それだけでおいしくいただけます。ほうれん草はゆでただけですが、ほうれん草の味がしていいですね。揚げ豆腐のフライパンで焼いたものは大好きです。イカのハンバーグ(妻の作ったもの)にも食塩が入っていませんので、ほとんど食塩ゼロです。ご飯は、白米を炊いておいしくいただきました。

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4月15日(火) 朝食

1.ぶりの焼き物

2.ガシラ唐揚げになすと芋、菊菜の天ぷら添え、

3.生野菜のサラダ、酢とオリーブオイル掛け

4.かやくご飯

ぶりはただ焼いただけですが、無塩でもうま味が凝縮しておりおいしいですね。

この頃、かやくご飯(写真は、揚げ豆腐、レンコン、糸コンニャク、昆布の細切り、人参、鳥のささみ入り)がよく出ます。もちろん、具沢山ですが、無塩です。それでも風味がよくておいしいですよ。かやくご飯はいろいろな種類が出てきます。

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4月16日(水) 夕食

1.野菜と豚のトマト煮

2.アボガド、キュウリ、タマネギ、山芋入りの豆腐サラダレモン風味

3.トマトの切ったもの

4.かやくご飯

5.ヨーグルト、マーマレードのせ

今日の夕食は、妻の作った新メニューの登場で、しかも、とてもおいしくてびっくりしました。それは、豆腐サラダレモン風味でした(全体写真の左上)。冷たくてさっぱりしてグーでした。これだけ野菜を食べるのは、ちょっと大変でしたが。今日も無塩で感謝感謝。よくデザートにヨーグルトを食べるようになりました。プレーンヨーグルトなので、好きなものを上にかけます。

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4月19日(土) 朝食

1.鰯フライのゴーヤ豆腐サラダ、ミニトマト、レタス添え、レモン風味

2.雑穀、小豆入りご飯

朝から鰯フライ?と思われる方もあるかと思いますが、我が家の朝食はなかなか豊かな食材を使った手の込んだ料理が多いのです。値段は安いですが。ゴーヤ豆腐サラダはゴーヤの苦みがきいていいサラダでした。お勧めです。

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2014年4月6日~4月10日

添加食塩なしの料理にして一月以上が経過しましたが、全く苦痛を感じませんし、無理なく食事を楽しんでいます。むしろ妻の方が、少し醤油をかけたらといいますが、これでおいしいので必要ないという感じです。ここ1月以上、醤油、塩、マヨネーズ、などの調味料は使ったことがありません。使う調味料は酢、オリーブオイル、ごま油、こしょう、七味、わさび、くらいです。塩辛いものが入ってないと、味覚が敏感になり、素材のうまみを感じますし、魚は、生を焼いただけで塩味がするような気がします。鳥の焼いたのも、それだけで、うなるほどおいしいです。

降圧薬は半分に減りましたが、血圧は低下したままです。もっとも、体重もお正月以来約4kg減らしましたので、その影響も加わっています。肉食が量として減ったので、LDLコレステロールは140mg/dlぐらいから106mg/dlに低下し(スタチンを服用したわけではありません)、総コレステロールも181mg/dlとなりました。

24時間蓄尿での測定はしていませんが、計算では確実に1日食塩3g未満になっているはずです。和食でも、添加食塩なしで生活できると感じ入った次第です。ちなみに、血清の電解質には全く異常はありません。

 

4月6日(日) 夕食

一人で作って食べるときは、簡単な鍋物が多くなります。でも無塩を楽しんでいます。

鯛の鍋もの、豆腐、白菜、わかめ、エノキ入り、  エンドウ豆ご飯、  日本酒少々

デザートにヨーグルト蜂蜜かけ

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4月7日(月) 朝食

アジフライを作る。残った卵を焼いて添える。鳥のせせりを焼いて添える(鳥は焼いただけでおいしい)。今日の朝食は、妻が出かけており、全部私の作った料理です。 生野菜サラダ、エンドウ豆ご飯

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4月8日(火) 朝食

野菜のオムレツ、お揚げと青菜炒め、生野菜添え、デザートはヨーグルトイチゴ添え図6 図7

 

4月8日(火) 昼食

鶏肉炒め、豆腐炒めに豚ミンチ掛け、青菜と豆腐の炒め物、生野菜添え、おなすの電子レンジ処理ピーナツバター和え

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4月8日(火) 夕食

鱧の天ぷら、なすび、ピーマンの天ぷら、 刺身、オリーブ・わさびをつけて

アサリのすまし汁(塩なし)、 かやくご飯(お揚げ、コンニャク、大根、エリンギ入り)

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4月9日(水) 朝食

鰯のフライ、生野菜サラダ(キャベツ、レタス、トマト添え)、豆腐入りエノキ・青菜の炒め物

ホワイトシチュー(鳥肉、ジャガイモ、青菜、アサリ、牛乳)(無塩です)

かやくご飯、パン少々(パンを塩辛く感じた)

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4月9日(水) 昼食

豆腐グラタン(豆腐、チキン、タマネギ、エリンギ、ポテト、青野菜、乳乳と小麦後、パン粉、オリーブオイル)ーーー朝のシチューの再利用だけど、お豆腐を焼いて入れてあり、牛乳が入り、無塩だけど、絶品の味でした。このような料理は私にはまだ作れません。シチューの作り方を練習しなければなりません。

焼きめし、生野菜(白菜、レタス、トマト、タマネギ)

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4月10日(木) 朝食

イカミンチ豆腐のハンバーグ、青菜のピーナツバター・ごま和え、 ピーマンとポテトの千切り炒めーーーーイカのミンチ(無塩であることを確認)はおいしいですね。ハンバーグは私は作ったことがありません。これも習う必要があります。

酢風味生節入り野菜サラダ(タマネギ、山芋、ショウガ)、 五穀米、 デザートはヨーグルトマーマレード掛け

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2014年3月27日~3月30日

1月経過しましたが、毎日楽しんでいます。

 

2014年3月27日(木)

1.夕食

1)イワシ(生)の焼き物、レモン添え(添加食塩ゼロ、生イワシを焼くと、自然の塩味がしておいしいですね)

2)茹でキャベツと茹でトマト

3)チンゲン菜の茹でもの、野菜の炒め物、トマト、大根おろし添え

トマトにはオリーブオイルを掛けました。

4)ビール

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2014年3月28日(金)

1.朝食(朝食はいつも立派です。料理は妻がしますので)

1)無塩アジフライ、茹でホウレンソウ、レモン添え

2)添加無塩グラタン(ただし、若干チーズの塩分あり(0.1g以下)、牛乳)

3)生野菜さらだ(トマト、レタス、玉ねぎ)—-調味ドレッシングなし、オリーブオイルと酢のみ好みに応じて

4)蕪の酢づけ(添加食塩なし、酢のみ)

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2.昼食

1)イワシ(生)の焼き物、レモン添え(先日の余りもの)

2)生野菜サラダ(無塩、調味ドレッシングなし、あとで、オリーブオイルを掛ける)

3)フライ(何か不明、忘れました)と茹で野菜、レモン添え

4)豚肉、玉ねぎの卵入り炒め物(食塩添加なし)

5)エンド豆ご飯(無塩、エンド豆の香りに春を感じる)

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2014年3月29日(土)

1.朝食

1)手作り無塩ギョーザ(皮のみ市販のものを使う、12枚で食塩0.25g未満、白菜を刻み、塩を入れないで揉んで、豚ミンチを入れる。ごま油を入れ風味づけ、科学調味料少々)ギョーザのたれは、酢とラー油とニンニクの擦りおろし。焼き餃子を作る。

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2)揚げ豆腐ステーキ(無塩)とトマト、レモン添え(揚げ豆腐をフライパンで焼くとおいしい)、薬味にワサビを使ってもよい。

3)白ご飯

2.昼食

1)豚ミンチ、揚げ豆腐の野菜炒め(朝のギョーザの具の残りを炒める)

2)白ご飯

3)ヨーグルトの蜂蜜掛けとフルーツのデザート

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3.夕食(外食)

 

2014年3月30日(日)

1.朝食

1)ホテルのバイキング(低塩食の選択で切り抜ける)

2.昼食

1)鱧、なす、エリンギの天ぷらにトマトを添えて(無塩)

2)茹でホウレンソウの鰹節掛け(無塩)

3)白ご飯

4)ソーメン(半把を茹で、その湯を捨てて、無塩の昆布とかつお出汁を作りそれで食す。薬味はネギと海苔と七味)(ほとんど無塩)—-食感抜群(麺類大好き)。

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2014年3月12日~3月27日

2014312日(水) 夕食

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菜っ葉、揚げ豆腐、豚肉の炒め物、添加塩分なし

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ぶりの焼き物(無塩)、さつま芋添え

図2

 

2014313日(木) 朝食

鶏の炊き込みご飯(無塩)、おあげ、こんにゃく

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2014313日(木) 夕食

お刺身をワサビのみで食す 鳥肉、揚げ豆腐とチンゲン菜の水炊き(無塩)  そのまま、下の器によそい、いただく

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図5 図6

ラーメンを無塩で食す。ゆでた乾麺(先にゆで汁を捨てているので無塩に近い)を無塩の湯入り鍋に入れる、わかめ入り おいしい玉ねぎスープは血圧の低い妻に

図7 図8

 

20014年3月20日(木) 朝食

無塩豆腐ハンバーグ

図10

2014326日(水) 昼食

鳥肉、キスのフライ、無塩ゆで野菜のごまかけ、お揚げ、水菜、シイタケの無塩煮物、無塩小豆ご飯

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2014年3月27日(木) 朝食

無塩シチュー、牛乳の塩分のみ

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2014年3月27日(木) 昼食

トマトのオリーブ油かけ、無塩かやくご飯、エンドウ豆入り、

図12図13

無塩湯豆腐鍋、お揚げ、白菜、鱈入り

図14 図15