朝の簡単な無塩鶏肉、鱈の野菜スープ

孫がインフルエンザにかかり、妻が不在で、私の料理が連日続きました。もっとも、間に出張が有り外食はするのですが、帰宅すれば食塩無添加料理を作っています。先日は新幹線で出張する時も、自分で無塩弁当を作りました。いま時、新幹線で手弁当の人を見かけることはほとんど無いのですが、おもむろに輪ゴムをはずし、包みの新聞を解いてお弁当を広げます。爺さんとしては平気です。

さて、今日は私の作った男の簡単朝食の一品を紹介します。鱈と鳥、揚げ豆腐に白菜などの野菜を煮込んだスープです（写真１）。調味料は食べる時に振りかけた七味のみ、塩は入っていません。このスープの残りは、次にポタージュにできますが、これももちろん無塩で作れます。うま味のある出汁で作ったポタージュに調味料は不要です（写真２）。是非お試し下さい。

写真１（私の料理）　鱈と鶏肉、揚げ豆腐に白菜などの野菜を刻んで水で煮込んだ、鱈と鶏肉、揚げ豆腐入りのスープ。七味をふりかけでいただきました。鍋にあるこのスープの残りは、ポタージュになります。

写真２（妻の料理）　写真１などの無塩スープの残りは、妻は上手にポタージュに使います。うま味のあるスープは捨てるのはもったいない。これはカボチャの無塩ポタージュです。カボチャの甘みがとても美味しい。

簡単にできる美味しい無塩の鶏肉焼

今日も妻が作った夕食の食塩無添加の美味しい料理を紹介します。これも、無塩食の入門にはうってつけと思います。

丸三日間、仕事で外食の日が続きました。でも帰ってきた日の夕食からは何の苦もなくいつもの食塩無添加食に戻りましたし、家庭での料理を美味しくいただいています。今日の夕食である鶏肉料理も、一切塩を含む調味料は使っていませんが、外食が続いたあとでもとても美味しく感じましたので、ここに紹介します。

以前、鶏肉は焼いただけで美味しい、と言いましたが、写真の鶏肉の焼いたものは正にそうです。そのままで、香ばしさとうま味がたっぷりなのです。それに、野菜（ニラ）の卵とじ炒めが付いていましたが、これも卵のうま味と油がなじみ、美味しい一品で何も調味料を必要としませんでした。それに、ミニトマトと、ナスの炒め物が少し添えられていました。冬のミニトマトは甘くて美味しいですね。

これで、電子レンジで温めた米飯をいただきました。皆さんも是非一度、鶏肉はだた焼いただけで美味しいと言うことを体験してみて下さい。

写真：　鶏肉の焼いたものは、それだけでとても美味しいものです。ショウガの酢漬けが鶏肉の上に乗っていますが、これが無くてももちろん美味しくいただけます。ニラの卵とじ炒めは、卵の風味もあり、ミニトマトは甘く、いい取り合わせです。