食塩無添加日記　2022年12月23日

減塩効果持続中－年始年末の食塩過多に気を付けよう

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 上島　弘嗣

さて年末である。誰もが陥るのは、食べすぎによる食塩摂取過多であろう。私とて例外ではない。外食が続いたときは、食塩の摂取量が増え、尿中のナトリウムカリウム比が３を超えた。いつもは１前後であるので、日頃の３倍も食塩を取った可能性があった。

　一昨日、今年最後の外来を受診した。外来での尿の検査でナトリウムとカリウム濃度を計測していたので、ナトリウムカリウム比を算出すると0.8であった。いつもの値だ。受診の際に、過去１か月間に測定した家庭血圧の値を持参した。１か月の間に、１０回測定日があった。１回の機会に２度血圧を測定するので、測定値としては２０回分あった。朝起きてすぐは寒いので測定はしない（我が家は寒い、今日の朝の室温は3度であった）。大概、お昼前である。その平均は最高血圧120、最低血圧71であった。最高血圧は最も高かった値は144、最も低かったのは97、同じく最低血圧は最も高かったのは86、最も低かったのは51であった。降圧薬は殆ど服用していないので上等である。

　さて、寒い時に余っている冷ご飯でおじやを作る（写真１）。おじやには、野菜、豆腐、キノコ、海苔、卵など、あるものを加える。時には、鮭の切り身を入れたりする。この時はゴマもあったので振りかけた。無塩であるが、とろろ昆布を加えると少し塩味も加わっておいしい。時には、ちりめんじゃこを少し載せることもある。

　冬は暖かいものが美味しい。それではみなさん、良いお年をお迎えください。

写真（私の料理）　冷ご飯を利用したおじや。冷蔵庫にあるものは何でも入れる。白菜、エノキ、ネギ、卵、などを入れ、海苔、ゴマを振りかけた。とろろ昆布もよく使う。殆ど無塩だが、美味しい。