おいしい無塩煮物料理の二品

今日は、無塩の牛乳とトマトジュースとを使った二つの無塩料理を紹介します。一つは写真１の牛乳で旬の油で揚げたカキと豆腐をブロッコリー、玉ねぎなどの野菜とともに煮込んだものです。牛乳とカキのうま味に油の風味が加わり、おいしい無塩料理の一品となりました。これはもちろん妻の作った料理ですが、料理経験の乏しい私でも簡単にできるものです。油で揚げるのが面倒なときは、そのまま煮込んでもおいしい料理になります。

もう一つは無塩トマトジュースを使った煮込み料理です（写真２）。具材は旬の鱈にトマトや菜っ葉です。トマトのうま味と酸味たっぷりのおいしい無塩煮込み料理となりました。これも、料理の経験の乏しい男性でもできるものです。今回は妻が作りましたが、私も過去に何回も作っておいしく食しています。

上の二つの料理は簡単ですし、食塩を減らそうと思っている方の入門料理としてもうってつけと思います。是非試してみてください。

写真１　旬の牡蠣と揚げ豆腐、野菜の牛乳煮込み料理

牡蠣と豆腐は一度軽く揚げているが、揚げなくてもおいしい。その他の塩分を含む調味料は使っていないので、食塩は無添加。好みに応じて、胡椒やしょうが、七味、サンショウなどの香辛料を使うのもよい。

写真２　鱈とトマト、菜っ葉などの野菜の無塩トマトジュース煮込み

トマトジュースはうま味と酸味のバランスがよいので、私の大好きな料理。無塩で簡単な料理の代表、もちろん鱈も無塩です。