５月１４日（水）

尿中ナトリウム/カリウム比は1未満

食塩無添加食を実践してから早70日以上が経ちました。外食も週に何回かしますが、外食のメニューの選び方も食塩の多く入らないものを選び、また、塩分が入らない食べ方をしています。今日のお昼は、刺身定食でしたが、これは、刺身と天ぷら、小さなだし巻き、小さな豆腐、味噌汁、小さな鯖の味噌煮、の料理でした。刺身と天ぷらは、もちろん醤油や天つゆを使わずにいただきました。味噌汁は、香を楽しみ、中の具のみをいただきました。お豆腐はそのまま、何もつけずに食べましたが、小さなだし巻きは少し味がついていましたので、ほんの少々、食塩が入ったと思います。鯖の味噌煮は全部食べると食塩が1－2g程度は入りそうなので、ちょっと箸をつけて味わっただけでやめました。ご飯はしっかりと全部いただきました。

家に帰って、夕方、尿中のナトリウム/カリウム比を測定しましたが、実に、0.8でした。昨日も、0.7-0.5でしたので、1.0 を切っていることは間違いなさそうです。かつて、減塩を実施していた頃の尿中のナトリウム/カリウム比は1-2程度でしたので、食塩無添加食にすると1.0を切ることがわかりました。日本人の平均的な値は４程度ですので、かなり低いことがおわかりいただけると思います。ちなみに、中国の北京周辺の成績では、7程度あることがわかっています。日本人より食塩の摂取量の少ない欧米人は３前後です。私の値は、上記の成績からすると、ダントツに低いようです。そのうち、24時間蓄尿による食塩摂取量の計測値を報告します。私の予測としては、1日の食塩摂取量は３ｇ未満になっていると推察しています。