食塩無添加日記　2022年5月24日

食材の風味で食すーミニトマトは甘くておいしい

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　上島　弘嗣

　生野菜のサラダは簡単だが（写真１）、ミニトマトの甘味とレタスの食感と風味でおいしく食べられる。好みに応じてミントを乗せたりする。写真２のポン酢（無塩）をかけてもよい。

　写真３は、定番の野菜炒めに、若狭湾で釣ったレンコ鯛の素焼きである。レンコ鯛は真鯛よりも身が若干柔らかいが、焼くと美味。もちろん、何もかけなくても、塩を振らなくても美味しい。野菜炒めは、人参があるとよくする。簡単であり、脂溶性ビタミンも取れる。写真２の無塩ポン酢をかけた。たまにちくわの小（１本0.3から0.6ｇくらいの塩分を含む）を輪切りにして入れたりする。半分でも十分。

写真１　ミニトマトとレタスにミントを添えた生野菜。ミニトマトは甘く、レタスも食感良く美味しい。ミントが庭に生えていたので乗せた。塩分ゼロでも美味しくいただける。

写真２　ポン酢も食塩の入っていないものが売られている。これを写真３の炒め物にかけていただいた。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

写真３　人参、もやし、キャベツを刻んでフライパンで炒めた。それに、釣ってきた小さなレンコ鯛を素焼きしたものを添えた。野菜炒めには、写真２のポン酢を掛けた。塩分ゼロ、レンコ鯛の自然の塩分のみ。