食塩無添加日記 2016年12月23日
保健師、栄養士さんを招いての料理実習
今日は、兵庫県丹波市の保健師、栄養士さん5人と看護大学の学生さん一人を自宅に招いて、料理実習をしました。そのレポートと、指導した妻の後書きとの三点を記載します。
上島 弘嗣
自宅で食塩無添加の料理を妻に作ってもらっていますし、私自身も妻の居ない時には作りますが、実際にそんなことができるのか、食事はおいしいのか、と疑問に思われるのが普通と思います。これは実際に体験してみるしかないので、今回、地域で元気一杯に活躍しておられる方に直接体験してもらい、地域で広めてもらうきっかけになればと料理実習を企画しました。
帰られてからの保健師、栄養士さんのレポート、さすがに日々住民の皆さんに接しておられるだけあって、大変分かりやすく上手にまとめていただきましたので(作成 栄養士 藤原里佳さん)、ここにそれをそのまま（位置等は紙面の都合で調整しましたが）掲載することとしました。そのため、今回は大変長くなりましたが、お読みいただければ幸いです。
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兵庫県丹波市の保健師、栄養士さんのレポート
『食塩無添加』料理講習
講師：上島嘉美さん
減塩だけでなく、体重や血糖コントロールにも配慮したお料理を実践
食材を無駄にすることなくまるごと使うこと、環境に配慮した洗い方など、海外生活などから身につけてこられたエコクッキングを実践
