鱈を使ったコクのある季節料理の一品

　冬場の鱈はあっさりして美味しい物です。しかし、それを無塩で美味しく食べられるのかということですが、一つは、この前にも紹介しましたが、オーブンで単純に素焼きすること、もう一つは、トマトを使うことです。今時のトマトは生で食べても旬のトマトと違い、甘みやコクはもう一つですが、それでも鱈のムニエルにトマトを煮込むととても美味しくいただけます。もちろん、この料理は、私の作った物ではなく、妻が作った物です。私は、まだこのような料理を作る技を身につけていません。学習には時間がかかるようです。

写真１の左上に黄色いジュースのようなものが写っていますが、これは、沖縄のシーカーサ－です。時々、野菜などに掛けています。スダチやレモンも掛けるとおいしいので、よく使います。香りの季節物としてはゆずがいいですね。

朝食（妻）　１）鱈のムニエルトマト煮込み、レタス・トマト

　　　　　　　２）小芋、昨日の水炊き野菜の残り入り、豆腐鶏ミンチ掛け

写真１．料理１）と２）

写真２，鱈のムニエルトマト煮込み、レタスとトマト添え

写真３．前日の水炊きの残りに豆腐と鶏ミンチを掛けたもの